硬化油

こうかゆ【硬化油】

魚油や植物油などの液状の油脂に水素を添加し， 不飽和脂肪酸を飽和脂肪酸に変えて固化させたもの。 悪臭のあるものも無臭となり， また， 空気中で酸化されにくくなる。 マーガリン・石鹸などの製造原料にする。